La Moselle perd son dernier restaurant trois étoiles au guide Michelin

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Deux maisons se sont fait exclure cette année du prestigieux club des trois étoiles. Parmi elles, L'Arnsbourg, à Baerenthal (Moselle) a perdu ses trois étoiles après le départ de son chef Jean-Georges Klein.

Le chef Jean-Georges Klein s'est dit lundi "absolument pas" déçu par la perte de ses trois étoiles Michelin, causée par son départ du restaurant L'Arnsbourg à Baerenthal (Moselle), car il a la tête tournée vers son "nouveau défi" gastronomique, la Villa Lalique à Wingen-sur-Moder (Bas-Rhin).

Jean-Georges Klein "n’est pas déçu"

Jean-Georges Klein, 64 ans, va oeuvrer aux cuisines de ce futur hôtel-restaurant haut de gamme qui doit ouvrir dans le courant de l'été dans le village de la célèbre cristallerie fondée par René Lalique et son musée.

"Lalique dans le cristal, c'est l'excellence. Je pense que l'association de la gastronomie de haut niveau avec le cristal et ses dérivés peut être intéressante", a déclaré M. Klein à l'AFP. "Je ne vais pas changer de style de cuisine. A 20 ou 30 ans, on peut changer de style de temps en temps, mais pas à mon âge. Donc, ce sera du Klein à la Villa Lalique, comme c'était à L'Arnsbourg", a-t-il dit.

Avec plusieurs de ses collaborateurs de L'Arnsbourg l'ayant suivi à Wingen-sur-Moder, il est "dans les starting blocks" pour acquérir de nouvelles étoiles, pourquoi pas dès l'an prochain: "J'espère qu'on aura plein de bonnes nouvelles pour l'année prochaine". Jean-Georges Klein était devenu le chef de L'Arnsbourg en 1989, un an après le premier macaron Michelin du restaurant. En 1998, il y avait obtenu sa deuxième étoile, puis en 2002 sa troisième.

Le chef étoilé Philippe Labbé, venant du palace parisien Shangri-La, le remplace désormais à L'Arnsbourg. "Vu que j'ai encore une petite âme pour L'Arnsbourg, ce serait bien que lui aussi soit honoré, mais je n'ai pas peur pour lui. Il sait faire lui aussi", a déclaré M. Klein au sujet de son successeur.

La liste des nouveaux restaurants étoilés Michelin :

Alsace :

** L'Auberge du cheval blanc (Lembach)

* Le 7e continent (Rixheim)

* L'Auberge au bœuf (Sessenheim)

* Esprit terroir (Strasbourg)

Aquitaine :

** La Grand'vigne (Bordeaux)

* Hostellerie de Plaisance (Saint-Émilion)

* Le Kaïku (Saint-Jean-De-Luz)

Bourgogne :

* L'Aspérule (Auxerre)

Bretagne :

* Aozen (Rennes)

Centre :

* Assa (Blois)

* Côté Jardin (Gien)

* La Maison d'à côté (Montlivaut)

Corse :

** Le Casadelmar (Porto-Vecchio)

Haute-Normandie :

* Le Colombier (Offranville)

* Le Jardin des plumes (Giverny)

* L'Odas (Rouen)
 

Île-de-France :

*** Pavillon Ledoyen (Paris 8e)

** Plaza Athénée (Paris 8e)

** La Table de Lancaster (Paris 8e)

* Les Climats (Paris 7e)

* Garance (Paris 7e)

* Helen (Paris 8e)

* La Table d'Eugene (Paris 8e)

* Le Bouche à oreilles (Étampes)

* David Toutain (Paris 7e)

* Alberico Penati (Paris 8e)

Languedoc-Roussillon :

* Mia (Montpellier)

Provence-Alpes-Côte-d’Azur :

* L'Esprit de la Violette (Aix-en-Provence)

* Le Clos-Jean-Marc Banzo (Aix-en,-Provence)

* La Table de Nans (La Ciotat)

* AM par Amcookfood 8 (Marseille)

* Une Table au sud de Ludovic Turat (Marseille)

* La Voile (Ramatuelle)

* Archange (Saint-Raphaël)

* Le Castellaras (Fayence)

* Les Tables de Gaspard (Saint-Crépin)

Rhône-Alpes :

*** La Bouitte (Saint-Martin-de-Belleville)

** Le Neuvième art (Lyon)

** L'Atelier d'Edmond (Val d'Isère)

* Auberge du bois Prin (Chamonix)

* Le Clair de la plume (Grignan)

* L'Ekrin (Méribel)

* Le Raisin (Pont-de-Vaux)

* Le Vivarais (Vals-les-Bains)

* L’Épicurien (Val-Thorens)

Monaco :

* Blue bay (Monte-Carlo)

Ce soir, près de 500 invités sont attendus au Quai d’Orsay à un cocktail dînatoire, parmi lesquels des hommes politiques, des personnalités du monde des affaires, l'ensemble des chefs trois étoiles et des nouveaux promus.

(Avec AFP)