VIDEO. Avec son menu à 4,90€, un restaurant lorrain est victime de son succès

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Il a fait la une des journaux locaux et a même eu droit à son heure de gloire dans le journal de 13 heures de TF1. La petite myrtille est un restaurant situé à Granges-sur-Vologne (Vosges) qui fait parler de lui depuis quelques mois, grâce à son menu complet à 4,90

Proposée par le chef  Raphaël Jeanblanc, la formule d'un repas complet avec une entrée, un plat et un dessert pour moins de 5 € est actuellement proposée le jeudi midi. Une fois par semaine, le chef compose un menu à prix réduit dans lequel les marges de son établissement sont réduites. Pour autant, pas question de jouer sur la qualité des matières premières, qui sont pour la majorité d'entre elles issues de producteurs locaux. Afin de s'y retrouver économiquement, le chef profite des promotions proposées ponctuellement par les producteurs et livreurs du restaurant. Il commande également des produits de saison pour coller aux attentes des clients et innove pour proposer une carte du jour qui mette l'eau à la bouche.

La formule économique attire aussi bien des vacanciers ayant entendu parler du restaurant dans les médias que de locaux n'ayant pas toujours les moyens de se payer un restaurant. Le bouche à oreille joue également son rôle compte tenu de la qualité des assiettes. Chaque jeudi matin, le téléphone n'arrête pas de sonner, car les personnes sont nombreuses à vouloir réserver leur place le midi. Même avant les 12 coups d'horloge, de nombreux clients sont déjà installés et se bousculent dans les salles. Une situation qui impose aux clients de réserver leur place presque un mois à l'avance pour bénéficier de la formule. Ce succès a fait réagir le chef du restaurant, qui après avoir instauré un deuxième service le jeudi midi, étendra sa formule au samedi midi à partir du mois septembre. L'objectif est toujours de permettre à un maximum de personnes d'en profiter.

- L’initiative reprise par d’autres restaurants -

Ce succès permettrait aussi d'envisager le recrutement de personnels supplémentaires, limités jusque là à la femme du chef, une serveuse et un jeune plongeur pendant l'été. Autant de projets et d'évolutions qui pourraient amener la petite Myrtille à s'agrandir... Rien pourtant ne présageait une telle réussite pour ce restaurant situé entre Gérardmer et Bruyères. Lancé il y a deux ans, ce menu pas cher a permis de sauver l’établissement de la fermeture alors que le secteur et notamment dans le département connaît d’importantes difficultés.

Mais depuis un reportage diffusé en juillet dans le journal de 13 heures, c'est l'effervescence. Les médias locaux comme Vosges Télévision et France 3 Lorraine avaient déjà fait l'écueil, dès le mois d'avril, de la formule intéressante. Depuis, la presse quotidienne régionale a évoqué la success-strory du restaurant, le journal Vosges Matin y consacrant même sa une. Car un repas à moins de 5 € reste un bon remède dans le contexte économique actuel, et n'a pas fini de faire des émules. Certains peuvent ainsi se permettre d'acheter du vin au restaurant ou des apéritifs, compte tenu de leur budget.